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陕西穆赛伊德食品有限公司

陕西穆赛伊德食品有限公司是一家专业生产西安回坊、腊牛肉、酱牛肉的传统老字号牛羊肉加△工企业，公司主要经营：腊牛肉、酱牛肉、五香牛肚、牛筋等牛羊肉熟食产品等，零售及批发：产品选用纯正黄牛经阿訇屠宰后，选用上等牛腱肉为原材料经过分割腌制后采用二十余种大料及名贵中草药结合祖传秘法◥和现代工艺卤制而成，无色素无添加剂，产品具有肉质细腻。色泽红润香味浓郁，味道纯正，肥而不腻，咸淡适中，百吃不厌，是馈赠亲朋好友，…
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牛身上哪三块肉较好吃？附六道很“牛”的牛肉菜品

所属分类：常见问题发布时间： 2021-09-06 作者：admin

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牛身上较好吃的3块大肉：西冷三角牛腩眼肉。牛肉的品质等级是依牛肉风味、嫩度、多汁程度而定，决定性因素是牛肉的成熟度和大理石纹脂肪含量。
1、成熟度：
依骨骼结构和瘦肉颜色再分A到E五个等级，A级约9到30个月龄;E级约72到96个月龄。
2、大理石纹脂肪度：
则可分为10级，是根据第12及第13根肋骨之间的肋眼肌切面上，瘦肉中脂肪斑纹含量而定。
综合上述两种决定性因素，将牛肉划分出8个等级，../极佳级、特选级、可选级、合格级、商用级、可用级、切块级和制罐级。
下面小编推荐几款牛肉做法，既有高大上的，又有接地气的，大厨们一起来品品吧！
原料：牛里脊肉200克
配料：花生酱20克、牛油10克、蒜蓉5克、黑椒粒5克、干葱头5克
调料：生抽20克、老抽10克、耗油20克、白糖20克、鸡粉5克
做法：
1、将牛肉解冻好后切成粒提前腌制；
2、把以上所有的配料调和成牛肉酱料备用；
3、锅内放入牛油化开后，放入牛肉粒煎至七、八成熟时放入牛肉酱料翻炒即成。
创意点：这道菜的配料里有花生酱，牛肉与花生酱☆是一个比较特别的组合。花生酱可以去除牛肉的腥味，并且在烹饪时可以让牛肉味更加浓郁。
制作关键：首先牛肉要选择适当以部位用以恰当的加工方式，比如中餐里的炒牛肉就适合选用牛里脊或者牛霖。

牛肉的上浆腌制的诀窍是“水要吃足”，这道菜腌制的方法是用黑胡椒、红酒、生抽、老抽、生粉、鸡蛋、白糖、鸡粉腌制入味，较少要腌半个小时，如果提前一天腌制放入冰箱备用是较好的了，其中红酒代替黄酒，可以更加有让牛肉去腥，嫩化的效果。